转眼又到中秋佳节啦,又是花好月圆的团圆日子,这词虽然听起来有点俗、有点土,可放在咱们这传统节日里,怎么听都那么舒服呢。象征着和睦、幸福和团圆的中秋节,是一家人相聚的理由,是身在他乡的游子们的无限惦念。

自从离开家,很少能够与家人在中秋的时刻团聚,所以每年都会做点月饼,抒发心中的思念。每年中秋都喜欢做点不一样的月饼,广式豆沙蛋黄月饼、柚香椰蓉冰皮月、金沙麻辣花生冰皮月、牛肉酥皮月饼,该折腾的花样基本都折腾过了,原本今年不打算做了,可无意中发现了桃山皮月饼。

据说星爸爸的月饼就是桃山皮月饼,口感还是挺特别,看着大家做的五颜六色的桃山皮月饼,又把我的好奇心勾起来了,既然没玩过,那今年就玩它吧。买了牛奶、黄金、巧克力三种基础料,又自己添加各种果仁、酱料,调配出8种搭配,有巧克力玫瑰、黄金巧克力麻辣花生、咖啡黄金巧克力、黄金芝麻豆沙、巧克力黄金蔓越莓、巧克力黄金椰蓉…很缤纷。

桃山皮月饼操作起来真的非常简单,基础料可以做皮也可以做馅,新手也完全没难度。至于吃法,可以做好了直接吃,也可以烤十几分钟再吃,为了对比两种区别,我都试了一下。烤过的月饼颜色会比烤前灰暗一些,造型更坚挺,不必担心不小心碰坏花纹,吃起来更干爽。未烘烤的月饼颜色鲜艳,可以冷藏之后再吃,不然会比较软,吃起来口感更柔滑。所以大家可以根据个人喜欢的颜色和口感来选择烤或不烤啦。

带着这些五彩缤纷的月饼,提前祝大家节日快乐!

材料:(50g月饼约做36个)

主料:牛奶桃山皮500g、黄金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g

配料:巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果酱10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g

准备:

分别将蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎

做法:

1. 将牛奶桃山皮分出3个95g面团,黄金桃山皮分出2个95g面团,巧克力桃山皮分出1个95g面团;

2. 分别将咖啡粉、玫瑰果酱、黑芝麻揉进3个牛奶面团,巧克力、蔓越莓干揉进2个黄金面团,麻辣花生揉进巧克力面团;

3. 将牛奶玫瑰面团分成每个25g的小面团,黄金面团分成每个5g的小面团,巧克力面团分成每个20g的小面团,分别揉圆(每个月饼的材料重量加起来刚好为月饼模子容量);

4. 取一个牛奶玫瑰面团按扁,放入黄金面团,包裹起来揉圆;

5. 巧克力面团按扁,放入包好的牛奶玫瑰面团;

6. 用手将皮和馅料合拢起来;

7. 慢慢向上推,收口后揉圆;

8. 包好的月饼收口向外放入月饼模子;

9. 用一只手压住模子,与台面贴合,另一只手将压模手柄向下压到底;

10. 慢慢抬手,小心脱模,一个月饼就做好了,其他月饼做法一样,按照个人喜欢来搭配就可以;

11. 烤盘铺上油纸,放入做好的月饼,注意保持一定间隔;

12. 烤箱170度预热10分钟,预热后放入月饼,调至160度,烤约12分钟就可以了。

心得分享:

1. 桃山皮基础料既可以做皮,也可以做馅,根据口味任意搭配就好;

2. 揉进桃山皮的配料,如果是果酱类,最好粘稠些,不要太稀,不然不容易揉进去;

3. 巧克力、花生、蔓越莓等果仁类,我喜欢多加一点,吃起来过瘾,可以根据个人喜好增减用量;

4. 不论用多大容量的月饼模子,记得每个月饼的材料重量加起来刚好为月饼模子容量,具体配比可以任意搭配,皮不要太厚更好吃。

 

责任编辑:王媛媛
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