梁泽润(后排)与战友合影

大女儿梁英在厨房为父亲打下手

家宴上,胡辣汤必不可少

牛肉胡辣汤

□全媒体记者曲慧 王怡雯

10月3日,85岁的梁泽润一大早就开始忙活了。孩子们都要回来,点名要吃爸爸做的胡辣汤。梁泽润特意提前一天买回新鲜的牛肉,卤好,熬制底汤。浓厚的牛肉汤里放入粉条、菠菜、木耳等配菜,加入胡椒粉、味精、醋等调味,勾入水淀粉,最后再加上几块卤牛肉,一碗色香味俱全的胡辣汤就成了。

梁家三代一共出了6位军人,平时分散在各地,团聚时,一定要喝上一碗梁泽润亲手做的胡辣汤。无论家宴的菜肴多么丰盛,胡辣汤一定是压轴菜,这是梁家多年的规矩。

记忆中的胡辣汤

梁泽润出生于河南省南阳市镇平县,父母务农为生,家中有3个孩子,日子过得紧巴巴的。“那时候穷,吃不上白面馒头,天天吃的是地瓜面做的黑窝窝头。”

那时镇上卖卤牛肉的商户,会先把牛肉用水煮一遍,煮过牛肉的汤水叫羹汤。买不起牛肉,梁泽润的父亲就隔上个把月花两毛钱买一罐羹汤,回家配上青菜和粉条,做成胡辣汤或者面籽汤,给孩子们改善伙食。

这对于一家人来说就是珍馐美馔,梁泽润早早就跟父亲学会了制作方法。

1951年7月,初中毕业的梁泽润前往武汉读军校,毕业后进入部队工作。“参军以后伙食就好了,在部队里能吃上白面馒头,还有肉。”尽管如此,梁泽润心中还是牵挂着家里的胡辣汤。每次回家探亲,父亲都会为他煮上一碗。

“部队是我另一个家”

从17岁读军校开始算起,梁泽润在部队里度过了39年。对他来说,部队培养了他,是他的另一个家。

1958年,梁泽润成为中国人民解放军铁道兵的一员。

铁道兵没有固定的营房,梁泽润和战友们都是铁路修到哪儿,就在附近用席子和油毛毡搭成简易的帐篷居住。梁泽润的女儿们就分别出生在郑州、十堰、昆明等地。

1969年,梁泽润来到襄阳参与修建襄渝铁路。襄渝铁路穿过崇山峻岭,跨越汉江和嘉陵江两大水系,沿线地质情况复杂,施工难度非常大。为了保证日常需要的菜和肉的新鲜度,让大伙吃好,梁泽润和其他负责后勤的战友一起,买来猪崽和蔬菜种子,养猪、种菜,部队需要的肉和蔬菜实现了自给自足。

浓缩在胡辣汤里的爱

退休后的梁泽润有了更多的时间陪伴家人。闲暇,他就会给孩子们做上一锅热乎乎的胡辣汤,配菜越来越丰富,还加了牛肉。“胡辣汤的做法孩子们都学会了,但不管他们怎么做,都做不出老梁的那个味道。”梁泽润的老伴杨玉华说,那是因为梁泽润经历过苦日子,做胡辣汤时投入的感情格外多。

在梁泽润的影响和教导下,5个女儿中有2个入伍,两个女婿也是军人。大外孙毕业于军事经济学院,当年学校和专业的选择,也是听取了外公梁泽润的建议。

今年国庆节前,梁泽润给孩子们一一打电话,叮嘱他们国庆节当天一定要在家观看阅兵式,10月3日再回家团聚。“爸爸的部队情结很深。”大女儿梁英告诉记者,家人团聚,父亲从不到餐馆订酒席,总是在家里吃饭,一家人齐上阵,自己动手做,既有家的氛围又节约。平时他自己种点时令蔬菜,保持着在部队时自给自足的习惯。至今他还穿着军装,不让孩子们给他添置新衣服。“爸爸做的胡辣汤最好喝,他对子女的爱、对家庭的责任,都浓缩在这一碗汤里面。做这碗汤,既是他的专属,也是他的骄傲。”

四女儿梁红是一名医务工作者,工作中常加班加点,经常会遇上不熟悉的人问她“当过兵吗”,她把这当成一种称赞。“我出身于军人家庭,父亲把艰苦朴素、严谨认真的作风传给我,我应该继承下来。”在梁红的记忆里,小时候既盼望父亲回家,做上一碗胡辣汤喝,又害怕严厉的父亲回来后检查她们的成绩单。在父亲的言传身教下,她对待工作认真负责,从不马虎。“在我们家,胡辣汤不仅是一道菜,更是传承家风的载体。”梁红说。(本版图片由受访者提供)

梁家胡辣汤的做法

原料:牛肉、菠菜、木耳、粉条、香菜

调料:盐、胡椒、味精、醋、香油

方法:牛肉(或牛腩)切小块熬汤,依次放盐、胡椒,胡椒要多放点。汤中再放木耳、粉条、菠菜,之后淋醋和香油、放香菜。

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责任编辑:黄文君
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