这种天气， 如果能邀三五好友 喝上一锅热气腾腾的 羊肉汤、羊杂汤， 实在是暖胃又暖心。 《襄阳晚报·食尚襄阳》栏目整版报道 哪种羊肉汤最好喝？ “三味真火”的老赵觉得， 食材考究、用料简单的 兰州羊肉汤是一绝。 走进位于樊城沿江大道670号的“襄阳三味真火”店内，在一口直径近1米的大锅里，奶色的浓汤汩汩地冒着热气，里面的羊骨翻滚着，捞出一块羊肉片来，入口即化，舀上一碗汤啜一大口，配上切好的羊肉、羊杂烫食，滋补有余，味泽鲜美，暖和入心。 “三味真火”不仅汤好，价格也很实惠。6.8元一锅汤，自带一两羊杂，食客可根据个人喜好另点羊肉或羊杂，或者干脆来个“两掺”。肉不够吃，得自己掏钱；汤不够喝，老板管够。 在这里，不只是羊肉汤，炭烤羊排、红柳枝烤羊肉，卤羊蹄、卤羊肝……都很美味！香气扑鼻、外焦里嫩的炭烤羊排，肥瘦相宜、弹牙劲道的红柳枝烤羊肉，都是老顾客的心头好…… 招牌必点菜 兰州羊肉清汤锅 选用甘肃产的生长期在6个月以上的滩羊，取羊骨头、羊腿骨、羊肉，清水漂三小时以上，以漂净血水，再放入汤锅，加盐、草果、八角、桂皮、陈皮、香叶、桂枝等十几种佐料大火熬制，熬制过程中还要撇净浮沫，然后小火熬制两小时。直到骨烂肉熟，汤色呈乳白色。熬这样一锅汤要全天不断火，一直熬才有喝到的美味。 客人点羊肉清汤锅，只见厨师将清汤锅下的火催旺，汤一开就将早煮好的羊杂在那锅清汤里汆热放入铁锅中，再浇上熬好的白汤，撒上葱、姜、芫荽、西红柿、枸杞就可以上桌了。 舀一碗热腾腾的羊肉汤，轻轻地咄一小口下去，一线滚烫顺喉而下，直到腹中。等汤的热度从腹内转遍，汤味才在口中蔓开，一瞬间鲜香温润袭来，厚重的汤托起了浓重的味，鲜得仿佛要让人咬了自己舌尖。再撒半勺胡椒粉进去，筷子轻搅，让辣椒和胡椒亲热和浸润了羊肉的膻香。筷子夹肉端碗喝汤，吃一口羊肉，喝一口羊肉汤，那味道简直无以言表，不歇气儿地直喝到碗底干净，直到头脸热到彤红。 这是一道网红菜，整个羊头清水漂净在汤炉中煮至骨肉分离，拆出的骨头可放入汤锅中继续熬汤，羊头肉放至卤汤中卤入味，放凉后切片摆盘。 可以直接吃，鲜而不膻，肥而不腻，也可以蘸调味料吃，酸辣鲜香，风味独特。羊头肉富含胶原蛋白，是女士们的最爱。 炭烤羊排是“三味真火”的招牌菜，羊排取自西北的羔羊，肉质细嫩，香而不膻。羊排抹上食盐、胡椒粉、孜然粉、干姜粉腌制10个小时，待充分入味后，放在炭火旁边慢慢烤制，下单之后现切现上，保证汁水不流失。 上菜后底座仍有加热，完全不用担心因为冷掉失去原有的风味。肥瘦比例正好，吃的时候感受把肉从骨架上撕扯下来的快感。皮脆肉嫩，肉又厚又香，稍蘸调料，吃起来不要太过瘾！ “三味真火”的台柱子——红柳枝烤羊肉风靡襄阳大排档6年。取自甘肃的滩羊，肉质细嫩，膻腥味极轻，是羊肉中的上品。红柳产自新疆，将红柳枝削成木签串上羊肉烤，红柳枝在炭火的熏烤下渗入羊肉，不但可以去除腥味，还会把红柳独特的香味带到羊肉里。 肉串在厨师手中娴熟地翻动，5分钟左右，撒上辣椒粉和孜然粉，羊肉串就可以开吃了！咬下第一口时，外焦里嫩的羊肉在与牙齿的碰撞下，肉汁瞬间喷涌而出，充盈口腔，继而香气四溢，其味绕舌，妙不可言！ 羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出备用，锅中放入八角、茴香、香叶、桂皮等香辛料卤制入味，将羊蹄放入卤锅中熬煮。待羊蹄卤到熟烂后捞出，撒上胡椒、辣椒面拌匀，或淋一层刚才的卤汤汁即可。 卤羊蹄皮厚少肉，入口Q弹又略带韧劲，拥有其他食材无法替代的口感，且富含胶原蛋白，美容养颜，是滋补佳品！ 泡去血水的羊肝飞水捞出备用，锅中放入八角、茴香、香叶、桂皮等香辛料卤制入味，将羊肝放入卤锅中熬煮15分钟，撒上胡椒、辣椒面拌匀，或淋一层刚才的卤汤汁即可。 经过卤汁卤出来的羊肝，口味是真的独特！羊肝是卤得比较干的那种，没有过多的水分，但是一点都不硬，羊肝的香味全部被激发出来，而且越嚼越香。 总之，想吃羊肉来“三味真火”就对了，地道滩羊、十几种吃法，总有一款适合你！ 特色菜 ▲回锅羊脸 ▲手抓羊肉 ▲宜城盘鳝 ▲宜城杂鱼火锅 ▲宜城腊肉粑粑 ▲手撕鲫鱼 特色推荐：兰州羊肉清汤锅、原味白切羊肉、原味羊杂、手扒霸王羊头、卤养肝，各种口味大虾、香辣蟹、宜城特色炸仔鸡，水焖土仔鸡，宜城杂鱼火锅等特色宜城风味菜，尤其是烤羊腿、烤羊排、红柳烤羊肉串等烧烤，以其独特的配方风靡襄阳，深受食客喜爱。 地址：樊城区沿江大道670号(襄阳市热电厂旁) 经营面积：4500平方米（门口有大型免费停车场） 营业时间：10:00--凌晨12：00 订座电话：07103786988 13995735253 人均消费：70元 重 大 福 利 来 袭 （《襄阳晚报•食尚襄阳》微信公众号粉丝转发福利） 为回馈新老顾客对“襄阳三味真火”的支持与厚爱，从10月9日至10月23日转发本文至朋友圈，凭截图到本店消费享受(以下福利可叠加享受)： *福利一 转发1次（当桌仅一人享受），即可享用6.8元一锅的兰州羊肉汤（汤不够喝，老板管够）； **福利二 当餐消费满500元，即送一斤价值68元的红柳羊肉烧烤； ***福利三 当餐消费满1000元，即送价值258元香辣蟹一份； ****福利四： 更劲爆的“全年度霸王餐”活动来啦！ 面向襄阳市场发放超值理财消费产品：即日起，充值10000元现金送10000元消费额，(所赠送的10000元消费必须在一年内消费完，除本店内白酒、烟以外无限制消费，足以承包你一年消费接待），特别是另外一年后还可返还本金5000元，此项活动名额仅限10个，先到先得，以到账为准（每人只能购买一个名额），额满本活动即截止。 最终解释权归“襄阳三味真火”所有 特别提醒： 《襄阳晚报·食尚襄阳》提醒您:虽然我国疫情全面好转，但还是不容忽视！餐企和个人仍需注意防护，配合防疫安全检查，主动提供公筷公勺、主动使用公筷公勺。“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”,倡导绿色环保、低碳生活、节俭消费、文明用餐新风尚。 文字：彭艺唯 廖双玉 视觉：乔森垚 简白 尹浩 编辑：廖双玉 审核：金成岑 校对：周建春 终审：释喻
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