一场秋雨一场寒  
襄阳的秋雨缠绵了一周
感觉从夏天直接过渡到了冬天



这种天气,

如果能邀三五好友

喝上一锅热气腾腾的

羊肉汤、羊杂汤,

实在是暖胃又暖心。


《襄阳晚报·食尚襄阳》栏目整版报道

哪种羊肉汤最好喝?

“三味真火”的老赵觉得,

食材考究、用料简单的

兰州羊肉汤是一绝。



走进位于樊城沿江大道670号的“襄阳三味真火”店内,在一口直径近1米的大锅里,奶色的浓汤汩汩地冒着热气,里面的羊骨翻滚着,捞出一块羊肉片来,入口即化,舀上一碗汤啜一大口,配上切好的羊肉、羊杂烫食,滋补有余,味泽鲜美,暖和入心。



“三味真火”不仅汤好,价格也很实惠。6.8元一锅汤,自带一两羊杂,食客可根据个人喜好另点羊肉或羊杂,或者干脆来个“两掺”。肉不够吃,得自己掏钱;汤不够喝,老板管够。



在这里,不只是羊肉汤,炭烤羊排、红柳枝烤羊肉,卤羊蹄、卤羊肝……都很美味!香气扑鼻、外焦里嫩的炭烤羊排,肥瘦相宜、弹牙劲道的红柳枝烤羊肉,都是老顾客的心头好……


招牌必点菜


兰州羊肉清汤锅


选用甘肃产的生长期在6个月以上的滩羊,取羊骨头、羊腿骨、羊肉,清水漂三小时以上,以漂净血水,再放入汤锅,加盐、草果、八角、桂皮、陈皮、香叶、桂枝等十几种佐料大火熬制,熬制过程中还要撇净浮沫,然后小火熬制两小时。直到骨烂肉熟,汤色呈乳白色。熬这样一锅汤要全天不断火,一直熬才有喝到的美味。



客人点羊肉清汤锅,只见厨师将清汤锅下的火催旺,汤一开就将早煮好的羊杂在那锅清汤里汆热放入铁锅中,再浇上熬好的白汤,撒上葱、姜、芫荽、西红柿、枸杞就可以上桌了。



舀一碗热腾腾的羊肉汤,轻轻地咄一小口下去,一线滚烫顺喉而下,直到腹中。等汤的热度从腹内转遍,汤味才在口中蔓开,一瞬间鲜香温润袭来,厚重的汤托起了浓重的味,鲜得仿佛要让人咬了自己舌尖。再撒半勺胡椒粉进去,筷子轻搅,让辣椒和胡椒亲热和浸润了羊肉的膻香。筷子夹肉端碗喝汤,吃一口羊肉,喝一口羊肉汤,那味道简直无以言表,不歇气儿地直喝到碗底干净,直到头脸热到彤红。


手扒霸王羊头



这是一道网红菜,整个羊头清水漂净在汤炉中煮至骨肉分离,拆出的骨头可放入汤锅中继续熬汤,羊头肉放至卤汤中卤入味,放凉后切片摆盘。



可以直接吃,鲜而不膻,肥而不腻,也可以蘸调味料吃,酸辣鲜香,风味独特。羊头肉富含胶原蛋白,是女士们的最爱。


炭烤羊排


炭烤羊排是“三味真火”的招牌菜,羊排取自西北的羔羊,肉质细嫩,香而不膻。羊排抹上食盐、胡椒粉、孜然粉、干姜粉腌制10个小时,待充分入味后,放在炭火旁边慢慢烤制,下单之后现切现上,保证汁水不流失。



上菜后底座仍有加热,完全不用担心因为冷掉失去原有的风味。肥瘦比例正好,吃的时候感受把肉从骨架上撕扯下来的快感。皮脆肉嫩,肉又厚又香,稍蘸调料,吃起来不要太过瘾!


红柳枝烤羊肉



“三味真火”的台柱子——红柳枝烤羊肉风靡襄阳大排档6年。取自甘肃的滩羊,肉质细嫩,膻腥味极轻,是羊肉中的上品。红柳产自新疆,将红柳枝削成木签串上羊肉烤,红柳枝在炭火的熏烤下渗入羊肉,不但可以去除腥味,还会把红柳独特的香味带到羊肉里。



肉串在厨师手中娴熟地翻动,5分钟左右,撒上辣椒粉和孜然粉,羊肉串就可以开吃了!咬下第一口时,外焦里嫩的羊肉在与牙齿的碰撞下,肉汁瞬间喷涌而出,充盈口腔,继而香气四溢,其味绕舌,妙不可言!


卤羊蹄



羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出备用,锅中放入八角、茴香、香叶、桂皮等香辛料卤制入味,将羊蹄放入卤锅中熬煮。待羊蹄卤到熟烂后捞出,撒上胡椒、辣椒面拌匀,或淋一层刚才的卤汤汁即可。



卤羊蹄皮厚少肉,入口Q弹又略带韧劲,拥有其他食材无法替代的口感,且富含胶原蛋白,美容养颜,是滋补佳品!


卤羊肝



泡去血水的羊肝飞水捞出备用,锅中放入八角、茴香、香叶、桂皮等香辛料卤制入味,将羊肝放入卤锅中熬煮15分钟,撒上胡椒、辣椒面拌匀,或淋一层刚才的卤汤汁即可。



经过卤汁卤出来的羊肝,口味是真的独特!羊肝是卤得比较干的那种,没有过多的水分,但是一点都不硬,羊肝的香味全部被激发出来,而且越嚼越香。


总之,想吃羊肉来“三味真火”就对了,地道滩羊、十几种吃法,总有一款适合你!


   特色菜


回锅羊脸


▲手抓羊肉


▲宜城盘鳝


▲宜城杂鱼火锅


▲宜城腊肉粑粑


▲手撕鲫鱼


美 食 名 片


襄阳三味真火

特色推荐兰州羊肉清汤锅、原味白切羊肉、原味羊杂、手扒霸王羊头、卤养肝,各种口味大虾、香辣蟹、宜城特色炸仔鸡,水焖土仔鸡,宜城杂鱼火锅等特色宜城风味菜,尤其是烤羊腿、烤羊排、红柳烤羊肉串等烧烤,以其独特的配方风靡襄阳,深受食客喜爱。

地址:樊城区沿江大道670号(襄阳市热电厂旁)

经营面积:4500平方米(门口有大型免费停车场)

营业时间:10:00--凌晨12:00

订座电话:07103786988 13995735253

人均消费:70元






 重  大  福  利  来  袭



(《襄阳晚报•食尚襄阳》微信公众号粉丝转发福利)


为回馈新老顾客对“襄阳三味真火”的支持与厚爱,从10月9日至10月23日转发本文至朋友圈,凭截图到本店消费享受(以下福利可叠加享受):


*福利一

转发1次(当桌仅一人享受),即可享用6.8元一锅的兰州羊肉汤(汤不够喝,老板管够);


**福利二

当餐消费满500元,即送一斤价值68元的红柳羊肉烧烤;


***福利三

当餐消费满1000元,即送价值258元香辣蟹一份;


****福利四:

更劲爆的“全年度霸王餐”活动来啦!

面向襄阳市场发放超值理财消费品:即日起,充值10000元现金送10000元消费额,(所赠送的10000元消费必须在一年内消费完,除本店内白酒、烟以外无限制消费,足以承包你一年消费接待),特别是另外一年后还可返还本金5000元,此项活动名额仅限10个,先到先得,以到账为准(每人只能购买一个名额),额满本活动即截止。

最终解释权归“襄阳三味真火”所有



特别提醒:

《襄阳晚报·食尚襄阳》提醒您:虽然我国疫情全面好转,但还是不容忽视!餐企和个人仍需注意防护,配合防疫安全检查,主动提供公筷公勺、主动使用公筷公勺。“坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯”,倡导绿色环保、低碳生活、节俭消费、文明用餐新风尚。



文字:彭艺唯 廖双玉 

视觉:乔森垚 简白 尹浩

编辑:廖双

审核:金成岑

校对:周建春

终审:释喻


责任编辑:罗安
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