京州涮坊菜品


襄阳是一座四季分明的城市,这种气候特征也深刻地影响着餐桌上的美食。夏季酷暑难耐,麻辣鲜香的小龙虾能刺激味蕾;冬季天寒地冻,一锅热气腾腾的牛羊肉可以驱散寒气、温补气血。

为了迎合本地食客“夏季吃虾、冬季吃牛羊肉”的喜好,北风一吹,餐饮店主们便忙着更换菜单,将用牛羊肉烹饪的各式菜肴作为冬季的主打菜品。

襄阳公园对面的京州涮坊也在卖羊肉,与众不同的是,这家店一年四季主推羊肉,却从不害怕顾客吃腻。

京州涮坊的老板江田懿嘉是“创二代”,从父亲手上接过这家店时,菜品、货源、客源皆已稳定,但江田懿嘉还是顶住压力将店里的羊肉卷换成了价格更高、品质更好的草原鑫河羔羊肉卷。

店主满满的诚意从菜品中可见一斑。羊肉卷别的店用盘子装,京州涮坊用钵子装,一份八两只要78元。这还是物价上涨,调整之后的价格。“2015年,京州涮坊从襄州搬到襄城,靠的就是一帮忠实的老顾客。顾客信任我们,我们让利顾客,这才是经营之道。”

店主以诚相待,顾客纷至沓来。紫铜锅内倒入小火慢煮的原汤,撒些枸杞、党参,即可上桌。涮肉时用筷子夹着薄薄的羊肉卷,在汤中左三下、右三下,再蘸上鲜香味醇的芝麻酱,这热乎劲儿带来的满足感是什么山珍海味都替代不了的。


招牌菜谱

羊蝎子火锅:

选用内蒙古羔羊寸骨,洗净剁块,放入清水中浸泡数小时,泡出血水,入锅沸水氽透捞出,将其放入卤桶里,加入二十多种香料和中草药配制的独家卤包慢慢熬煮。热锅冷油,下冰糖,炒糖色后用调料酒放入卤桶里熬煮3个多小时成茶汤色。出锅前撒上胡椒粉和盐,盛入紫铜火锅中即可上桌。羊蝎子汤香气浓郁,味道鲜美无比,羊蝎子肉酥烂可口,鲜而不腻。


口味羊蹄:

羊蹄洗净放入清水中煮开捞出,洗净后放入锅中,加清水,放入含二十多种香料和中草药的卤包卤制入味。锅里倒油,放入蒜泥、辣椒酱炒香,下羊蹄,加入提前熬好的羊肉焖10分钟左右,大火收汁,加点胡椒粉即可出锅,上桌前撒上葱花。羊蹄软糯筋道,卤汁入味,香辣爽口,嚼劲十足。


爆炒乳鸽:

新鲜乳鸽洗净切小块,冷水下锅焯水后捞出沥干。起锅倒油,爆香干辣椒,下入葱、姜炒香,再放入氽好的乳鸽块爆炒,炒至水干时,加盐翻炒至金黄,加入生抽炒匀,出锅前加葱段翻炒几下即可。乳鸽肉质细腻不塞牙,吃起来嫩滑可口,回味悠长。


爆炒羊脸

拌驴肉

羊肉串

剁椒皮蛋

羊肚


美食名片

京州涮坊(襄城店)

特色推荐:地道老北京羊蝎子火锅、涮羊肉,使用紫铜火锅,肉源来自内蒙古大草原;还有特色烧烤、精品炒菜等,口味独特,养生健康,只追求食材本味,只提供给顾客自然、健康的食材,深受新老顾客喜欢。

地址:襄城区环城东路252号(襄阳公园斜对面)

经营面积:247平方米(停车方便)

营业时间:9:00至21:30

订座电话:0710-3523311

13387236815



来源:襄阳晚报

责任编辑:陈忱
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