不少人喜欢喝果汁饮料，甚至追求纯果汁饮料。有些饮料标示“100%果汁”，但配料表中仍然有“水”，这是为什么？我们一起来了解一下相关知识。
鲜榨果汁，顾名思义，是用水果直接鲜榨的果汁，未经过任何杀菌处理，所以特别容易氧化变质，只能鲜榨现喝，因此无法在超市上架。
FC果汁（浓缩还原汁），超市货架上保质期好几个月的果汁就属于这一类。浓缩还原指的是把水果榨出汁，经高温或真空浓缩，再兑水稀释。若按照同等比例添加水，也就是将浓缩果汁失去的水分加回来，再进行杀菌，就制成了100%复原果汁。
NFC果汁（非浓缩还原汁），是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原）、包装，然后销售，在加工过程中不加糖、水、防腐剂和任何调味剂。
目前不少饮料厂商会把“100%果汁”标注于产品外包装醒目位置，以吸引消费者。国家标准化管理委员会2016年实施的饮料通则规定，直接将水果榨汁或将浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为“100%果汁”。
（张嫚 郭雪）
《襄阳晚报》（2022年9月21日5版）
（编辑：罗安 审核：金成岑）
