□全媒体记者殷素 文/摄

“拒绝预制菜，猛火现炒”“人均35，吃得很舒服”……最近，位于樊城区星火路、风华路的几家餐饮店火了。由于强调“不做预制菜、猛火现炒、食材新鲜、价格亲民”等特点，这类餐饮店很快成为周边打工人及美食爱好者就餐的选择地。

11月23日17时，记者来到位于星火路的魏火火鲜辣小炒店。还未到饭点，店内已经坐了七八桌客人。几位服务员正在为即将到来的用餐高峰做准备。

“我们开业有三四个月了，目前客源还算稳定，回头客较多，主要靠口口相传，客人吃了觉得好再带朋友来。”该店老板魏先生告诉记者，他有15年的餐饮从业经历，这家店以江西菜为主，主打食材新鲜，所以店里对食材的要求十分严格。

在后厨，记者了解到，这里的牛肉、辣椒、牛蛙、香菜等食材都是当天采购，六七位员工忙着洗菜、切菜、备菜。魏先生介绍：“我们每天限量采购肉类，不会过多囤积食材，以保证食材的新鲜。”

星火路位于天元四季城商圈附近，周边人流量大，就餐需求也大。该店“人均消费30+”的招牌，也是吸引食客前来就餐的原因之一。

“新开的店，本来想尝尝鲜，没想到被‘圈粉’了。”市民小黄在附近写字楼上班，她说，该店的菜品物美价廉，主要是新鲜，不是预制菜，她几乎每天来这里用餐，周末也会带朋友过来吃饭。

“江西菜以辣味为主，为了迎合本地人口味以及满足不同人群的需求，我们对菜品进行了一些创新。”魏先生说。

在该店小黑板的菜单上，记者看到，有江西特色招牌菜、特色小吃、瓦罐汤等多个类型的菜品，价格相对亲民。

17时30分，记者离开该店时，店内已坐满了人，开始排队叫号。魏老板告诉记者，目前位于九街十八巷的分店正在装修，希望将这个自创品牌打响。

位于风华路的陈小狗饭店是一家品牌连锁店，刚开业一个半月，目前每天接待约400人，用餐高峰期通常一位难求。

18时许，记者来到该店看到，店内已坐满，店外有部分食客在排队等待就餐。

该店老板的龚先生向记者介绍：“我们不提供预制菜，都是现点现炒，主打湘菜，从湖南请来的厨师，米饭和米汤都不限量。”记者看到，店内部分食材整齐摆放在窗口，客人可自选点单，点完就下锅烹饪。

龚先生说，该店每天11时10分开始接待客人就餐，之前的时间在忙着采购、备餐。尤其是湘菜必不可少的辣椒，每天都是从湖南发货，不用干辣椒，而是用新鲜辣椒炒菜。

为打响知名度，该店前期通过抖音做了宣传，同时在外卖平台上线，受到不少食客喜爱。龚先生表示，目前正在寻找店面，希望能开分店。

《襄阳晚报》（2024年11月27日3版）

编辑：张紫悦

审核：罗安 终审：袁政