全媒体记者 杨洋 特约撰稿人 陈建波 通讯员 向治国 王玉华
保康县地处鄂西北，是襄阳市唯一的全山区县，也是国家农村义务教育学生营养改善计划试点县、襄阳市营养带量食谱重要数据支撑县。
多年来，保康县教育局把安全、价低、质优等群众强烈诉求作为工作目标，用力打造校园阳光食堂，推动校园食品安全高质量发展。
多措并举，守护“舌尖上的安全”
“这台大型洗碗机清洗消毒一体化，不仅降低了人工成本，而且安全有保障，让学生放心、家长安心。”
“在打饭窗口，学生通过人脸识别机器刷脸就可直接支付饭菜钱，支付记录同步到家长手机，家长可直接监控学生就餐情况。”
在保康县马桥镇，各个学校对食堂环境进行改造升级，不仅确保食材从入库到出菜的每个环节都井然有序，还给师生带来全新的就餐体验。
马桥镇学校食堂提档升级是保康县开展食品安全监管工作的一个缩影。
自校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治开展以来，保康县教育局多渠道筹措资金，合理优化食堂布局，该拆就拆，该扩建扩建，切实做到人流、物流分开，防止交叉污染；针对地面不平整存在积水、墙壁和屋顶发霉等情况，及时处理，消除安全隐患；更换购买全新的油烟机、蒸箱等设备，配齐配足粘鼠板、灭蝇灯等“三防”设施，夯实食品安全保障基础。
目前，保康县已在马桥镇中心学校、马桥镇小学、马桥镇幼儿园、熊绎中学分别投入10万余元购置洗碗机。店垭镇、马桥镇、寺坪镇、歇马镇等多所学校根据实际情况添置消毒柜、留样柜、去皮机等设备，最大限度满足日常工作需要。
2023年，保康县投入317万元建设“互联网+明厨亮灶”工程，从食材入库、清洗、切配到烹饪、出餐，每一个环节都处在严密的监控之下，确保每一步操作都符合食品安全标准。
这一举措不仅增强了食堂操作的规范性，也让师生和家长对食堂运作有了更直观了解，极大提升了公众对校园食品安全的信任度。
综合管理，促进食堂降本提质
“木耳炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、辣子鸡丁、麻婆豆腐，今天中午吃的是两荤两素，总共7块钱，比外面餐馆便宜多了，味道还不错。”11月26日中午12时，在保康县第一中学食堂，一学生说道。当天，该校2900余名学生在这里尽情享用美味午餐，脸上露出了开心的笑容。
学校食品安全事关师生身心健康、学校稳定、社会和谐。
保康县勇于创新，不断提升校园食堂安全管理水平，无论是委托运营的食堂，还是学校自营的食堂，在食材选用方面都注重新鲜、多样，饭菜价格也更加亲民实惠，学生、家长的获得感和满意度不断提升。
早在2012年，保康县教育局就联合企业对学校食堂出入库财务系统进行升级，实现食材采购、入库、出库、财务记账等各个环节的智慧化管理，从源头上把好食品和资金安全关。
与此同时，保康县教育局联合纪委监委、市场监管局、公安局、卫健局等多个部门，优化食堂运营方案，加强食品安全和膳食经费管理，从制度上推动全县中小学食堂降本提质。
从线上到线下，从部门到校园，保康县建立综合监管体系，让学生吃得营养、吃得放心。
“学校通过竞争性磋商分别确定了一楼和二楼食堂的托管企业，年利润率均控制在4.5%以内。两家企业的合同期限均为3年，实行一年一考核，一年续签一次。”保康一中党委书记王乐刚表示，2024年6月以来，食堂小碗荤菜占比不低于60%，素菜由原来的3元/碗下调至2.5元/碗。
记者了解到，保康县食堂管理改革的脚步并没有停下。目前，保康县教育局正在马桥镇小学试用智能化升级后的电子秤。食堂大宗物资通过保康县教育局公开招标确定的供货商处采购，工作人员通过这台电子秤入库，食材数量、重量、价格等数据直接录入财务系统，进一步完善监管流程。
保康县教育局党组成员、副局长田继承介绍，在马桥镇小学调试、完善后，这套系统将在全县推广使用。
加强引导，让“一餐饭”变“一堂课”
在保康县歇马镇中心学校食堂，取餐口分别贴着A、B、C标识。在日常取餐过程中，学校会引导标准型学生在A窗口取餐；偏胖型学生到B窗口取餐，让其适当减少富含脂肪的食物摄入，增加粗粮类主食摄入；偏瘦型学生到C窗口取餐，让其适当增加富含热量、脂肪的食物摄入。
从单纯营养餐到带量食谱，从带量食谱到特色饮食，从特色饮食到传统文化……作为国家农村义务教育学生营养改善计划试点县，近年来，保康县在做好“一餐饭”上下功夫，把课堂搬到了食堂。
保康县实验小学编撰《藏在诗词里的“四美”食文化》校本教材，展示诗词、传统节日、成语里的美食美味美言美行，引导学生热爱中华文化、传承文化经典、增强文化自信，做雅行、雅言的阳光少年。
保康县寺坪镇中心学校创新推出“餐桌上的诗词”，巧妙地将诗词文化植入餐桌，赋予食堂全新的人文气息。
此外，在保康县歇马镇梅花小学、后坪镇中心学校、过渡湾镇中心学校等多个学校，一个个“家庭农场”既丰富了学生的餐桌，又让学生于一粥一饭间体会“粒粒皆辛苦”。
“食堂不仅是学生用餐的场所，更是开展思想政治教育、培养学生良好品德的重要平台。”保康县教育局党组书记、局长范友文表示，保康县各个学校把引导学生合理膳食、践行文明用餐习惯、弘扬传统文化融入校园食堂改造升级过程中，发挥思想政治教育“润物细无声”作用。
《襄阳日报》（2024年12月12日7版）
编辑：崔怀宇
审核：黄金丽 终审：职战新
