□全媒体记者韩秀嫣

6月11日，高新区吾悦广场一楼的“Nunu出炉”烘焙坊里香气四溢。作为湖北妞妞食品有限公司（简称妞妞食品）首家开放式纯现制手作烘焙店，这家于今年4月开业的店铺单日客流量最高突破1500人次，成为“老字号”转型的典范。

面对烘焙行业洗牌和现制现烤的新趋势，妞妞食品主动求变，探索开放式纯现制手作烘焙领域。在“Nunu出炉”烘焙坊，顾客可以全程观看面点师制作烘焙产品的过程，既满足了消费者对于“眼见为实”的安心需求，又展现了企业开拓高端市场的决心。妞妞食品总经理刘勇表示，这种差异化创新正是应对行业变革的关键策略。

在襄阳，“妞妞”二字不仅是一个简单的烘焙品牌，已成为几代襄阳人共同的生活记忆。

1992年，50岁的宋爱洁在襄阳人民广场盘下“港澳面包房”，从3台简单的设备起步，开始创业之路。经过33年的发展，妞妞食品已成长为拥有现代化工厂、百余家门店的企业，业务范围覆盖襄阳及周边多个城市。2003年，刘勇担任公司总经理后，推动企业创新转型，在激烈的行业竞争中持续引领烘焙潮流。

“消费者的需求不断升级，创新是我们屹立不倒的核心动力。”刘勇说。

在妞妞食品生产车间，自动化切块机高速运转，一个个“小石头”饼干从流水线上鱼贯而出。过去，饼干类产品由人工切块，效率低下。2024年，妞妞食品引入切块机后，饼干类产品产量提高3倍。妞妞食品渠道中心负责人鲁顺光介绍：“持续的技术改造，是妞妞食品的‘家常便饭’。”

自本世纪初开始，妞妞食品每年投入150万—200万元进行技术改造。2021年，在政府的支持下，该公司投入2000万元对粽子生产线进行全面升级，产能从500万粒/年提升到1000万粒/年。2024年，该公司引进自动化桃酥生产线，产品合格率提升至100%。2025年，该公司新增的粽子清洗生产线和更新的醒发室，进一步提升了产品的安全性和稳定性。

烤箱发出“叮”的一声，研发室飘来阵阵香气，研发团队正在品鉴新品。“产品创新直接关系到企业的长期发展和市场地位。”鲁顺光告诉记者，依托以研发团队为主的管理体系，公司每年推出超过120款新品。

蛋挞是妞妞食品的经典产品之一，虽然一直是销售主力，但缺乏特色。2024年10月，妞妞食品的研发团队赴外地考察时发现，花式蛋挞深受年轻消费者青睐。尽管改良成本很高，该公司仍在去年11月果断启动升级计划，开发的花式蛋挞在部分门店试销。结果市场反馈令人惊喜，今年1月全面推广后，妞妞食品的蛋挞品类实现销售翻番。同期研发的“马里奥面包”更创下单日6000个的销售纪录，为常规产品销量的3倍。

“妞妞食品持续用美食传播文化。”鲁顺光告诉记者，公司一直推广“孔明饼”产品和“南船北马”品牌，不断开拓新领域，这也是公司“用美味讲述襄阳故事”文化情怀的生动写照。

人才是创新的源泉。2024年，妞妞食品成立“妞妞研学院”、与武汉市第一商业学校开展校企定向委培合作，都是企业对未来人才战略的认真谋划。目前，该公司1300名员工中，99%为本地人，既支撑创新发展，又促进本地就业，实现企业与城市共成长。

“自己做的产品自己敢吃。”“做食品就是做良心。”“有品质才有尊严。”这3句话是刘勇对全体员工的要求，也是该公司对食品安全最朴素的坚持。

妞妞食品在襄阳率先倡导“鲜度管理”“新鲜先卖”，现烤的面包不过夜；建立严格的质量检测标准；在全国范围内自建或共建鸡蛋、枸杞、草莓等原料基地。2014年，该公司在谷城县冷集镇陈家山村建立1000亩黑鸡养殖基地，推出高品质“咯咯哒蛋糕”。2024年，该公司全面采用可生食无抗鸡蛋，每年增加近百万元成本，对此，刘勇坚定表示：“宁可减少利润，绝不降低标准。”

展望未来，妞妞食品正以“归零再出发”的心态拥抱变革。鲁顺光表示，公司计划持续改造升级生产线、增设新型门店、推出健康产品、打造研学基地，以品质筑基、以创新领航，推动“老字号”持续焕新，让“妞妞味道”香飘更远。

《襄阳晚报》（2025年6月13日2版）

编辑：王鑫

审核：金成岑 终审：王婷