汉江网评论员 陈丽丽（襄阳市公共检验检测中心）

襄阳牛肉面体验课的走红，不仅是味蕾的胜利，更是职业教育与地方文化传承有机融合的生动样本。

在襄阳技师学院的实训教室里，年轻学子们正专注地学习着牛肉面的制作工艺。从选面、和面、掸面，到熬制牛油、调配佐料，每一个环节都蕴含着百年传承的智慧。他们传承的不仅仅是牛肉面的制作技艺，更是一座城市的文化记忆。这碗面链接了襄阳的过去、现在和未来，也见证了职业教育从单纯技能传授向文化传承的转型升级。

技艺传承：从老师傅到新学子

襄阳牛肉面有着三百多年的历史，其独特的制作技艺承载着襄阳的饮食文化记忆。传统的牛肉面手艺主要依靠师徒相传，许多老师傅有着几十年积累的独门诀窍。“一辣二麻三鲜”的口感特色，需要精确掌握十几味调料的比例，牛油的熬制火候、面条的筋道程度，都决定着最终的味道。这种口耳相传的技艺传承，在现代化浪潮中曾面临断层的风险。

职业院校通过开设系统化的牛肉面课程，将零散分布于老师傅手中的技艺，转化为标准化的教学体系，使古老技艺得以大规模传承。目前，襄阳技师学院已累计培训学生超过5000人，确保了这门手艺不会因老师傅的退休而消失。

现代融合：当传统技艺遇见新理念

职业教育对牛肉面技艺的传承并非简单复制，而是融合了现代餐饮管理理念的创新性传承。

学生在学习传统制作工艺的同时，还接受食材采购、成本核算、品牌营销、店面管理等现代经营知识的培训。这种“技艺+经营”的培养模式，拓宽了学生的就业路径。许多学生通过学习萌生了创业想法。更为前沿的是，一些院校还引入了电商直播、包装设计、食品加工等现代元素，让学生能够将传统技艺与新时代的消费需求相结合。

文化赋能：从技能到身份转变

牛肉面课程的魅力，不仅在于传授一门谋生技能，更在于为年轻人提供了文化认同和身份自豪感。当学生掌握这门技艺，他们不再仅仅是技能学习者，而是成为了地方文化的传承者和推广者。这种从技能到文化身份的转变，极大地提升了职业教育的吸引力，也让年轻一代重新发现传统技艺的当代价值。“襄阳牛肉面师”成功入选湖北省第四批十大劳务品牌，标志着这门技艺获得了官方认可，从业者有了更明确的社会身份。

当古老技艺与现代教育相遇，当地方风味碰上青年创意，我们看到的不仅是一门课程的走红，更是一条传统与现代融合共生的可行路径，这也许正是襄阳职业教育应有的“烟火气”。“襄阳牛肉面”手艺走出街头巷尾，走进高校课堂，成为学生争相报名的“爆款课”，也展现了襄阳职业教育与地方特色产业融合发展的无限创新和潜力。

编辑：张紫悦

审核：黄金丽 终审：李云飞