□记者杨洋 通讯员蒋朝常 周谦 王锋

“家人们看，这是南漳的羊肚菌，纹路清晰，肉质厚实，煲汤鲜得很！”3月20日，在2026年汉江菌谷羊肚菌产业链高质量发展大会场外，南漳直播团队正热火朝天地带货。团队负责人信心满满地说：“在这里直播，就是希望襄阳羊肚菌能像襄阳牛肉面一样，叫响全国。”

从2021年的3000亩到2026年的5万亩，襄阳用20万元科研启动资金，推动了全国最大羊肚菌主产区的崛起。而这场大会，正推动产业从“规模扩张”迈向“品质效益”——在“种得好”的基础上，迈出“卖得好”的关键一步。

用好技术，种出好菌菇

2021年6月，在襄阳市科技局重点农业科技攻关项目支持下，襄阳市农科院联合华中农业大学、湖北省农科院，研发出适合襄阳地区的“一网两棚三膜”高效栽培技术，掀起了羊肚菌种植热潮。这项技术用实践证明：羊肚菌产业的瓶颈不在市场，而在技术。

然而，在从“做大”到“做强”的转型路上，连作障碍、菌种不稳、规模受限等挑战依然存在。为此，华中农业大学工学院谭佐军教授开出“智慧药方”：为食用菌生产系统安装“感官神经”和“决策大脑”，通过物联网传感器实现环境参数的连续在线监测，利用近红外、高光谱技术实现“按质采收”，并对全流程进行数据化记录，从而实现生产可追溯和品质可控。

智慧农业融入羊肚菌产业，实现了从传统田间菌棚到智慧菇房、从经验种植到数据识别的跨越。这背后，是政府、企业、科研院所的协同发力。去冬今春，在襄阳市农科院和企业共建的羊肚菌多模式多品种生产试验基地里，16个羊肚菌新品种、5种栽培模式同步实验。

“未来3年，我们要把亩产稳定在1000斤，还要让出菇时间可调控。”襄阳市农业科学院农艺师程旭说。

中国食用菌协会副会长、华中农业大学教授边银丙表示，未来华中农业大学、襄阳市农科院等科研机构将继续推动智慧农业与传统种植深度融合，不断优化升级菌种制备和栽培技术，为乡村振兴注入强劲动力。

用好方法，生产好商品

在科学扩大种植面积、提升产量的同时，羊肚菌产业也面临农产品“增产不增收”的丰收悖论。为了提升产品附加值，襄阳各大羊肚菌产地大力发展初加工产业链。通过引进烘干设备，将新鲜羊肚菌进行脱水烘干处理，延长保鲜期，便于长途运输。南漳县汇兴农作物种植农民专业合作社负责人冯娟说：“合作社一天大概鲜货采200斤，烘干之后分类，发往四川、浙江、江苏等地。”

就在此次大会上，总投资额超过2.7亿元、涵盖菌种研发、标准化种植、精深加工、市场交易的6个羊肚菌项目签约。这不仅填补了襄阳羊肚菌产业链后端的关键空白，也意味着襄阳羊肚菌正在从低附加值的初加工向高附加值的深加工升级。

华中农业大学食品科学技术学院副教授刘莹介绍，新型物理保鲜技术、生物保鲜技术的应用，可以实现高效杀菌，契合消费者对健康食品天然、安全的需求。而微波、热泵、真空冷冻等干燥技术具有最大限度保留营养成分、色泽和形态等优势。

此外，作为营养和药用价值极高的羊肚菌，在药品、保健品、饮料、化妆品等方面都将有广阔前景。刘莹表示，未来除了可以开发羊肚菌调味品、即食食品、功能性食品之外，还可以利用合成生物学构建细胞工厂生产高价值化合物，供应医药和保健品行业。

用好思路，培育好品牌

近年来，襄阳市委、市政府将羊肚菌产业纳入全市十大重点农业产业链，并已出台专项扶持政策，全力打造“汉江菌谷”“襄阳羊肚菌”区域公共品牌。在此次大会上，中国食用菌协会会长高茂林还发布了《羊肚菌产业高质量发展“襄阳行动”倡议书》，呼吁政企研协同发力，共同推动羊肚菌产业在标准化种植、精深加工、品牌打造和市场拓展等方面实现突破。

“加强菌菇食品科普，才能更好地赢得消费者、拓展市场，促进食用菌产业发展。”边银丙建议，襄阳在加强育种体系建设、建立绿色轻简化生产标准、强化产加销一体化的同时，还要强化品牌和消费文化建设。

“很多人都知道羊肚菌的营养价值高，但对于具体营养价值却是一知半解，也不知道怎么烹饪、怎么吃。”作为我国著名的食用菌专家，边银丙也是一位科普达人，会不定期在网络平台上发布各种蘑菇的科普小视频。他建议，可以通过“我为襄阳种羊肚菌”全民种植体验、品牌产品展销会、短视频大赛等接地气的活动，让羊肚菌文化走进千家万户。

《襄阳晚报》（2026年3月27日4版）

编辑：张紫悦

审核：刘靓 终审：刘明