襄阳日报讯（记者孙修廷 毕学谦 通讯员王治兵 刘支涛 骆琼）7月8日，记者从枣阳市黄酒协会获悉，《枣阳黄酒》团体标准日前经全国团体标准信息平台正式发布，于7月3日起实施。自此，枣阳黄酒告别口口相传、经验摸索的酿造时代，迈入质量可控、工艺统一、安全稳定的标准化、规范化、品牌化发展新阶段。

2016年，枣阳鹿头地封黄酒酿造技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。目前该市拥有持证黄酒生产企业5家、标准化小作坊15家，民间酿酒散户150余户，年产黄酒4500余吨，产品行销全国各地，成为枣阳一张独具特色的名片。与此同时，枣阳黄酒产业的发展瓶颈也逐渐凸显，传统酿造多依赖匠人经验口传心授，原料配比、发酵时长、储存条件、成品风味缺乏统一量化标准，行业产品品质参差不齐；产品结构偏传统、品类单一、品牌辨识度不高，高端拓展能力不足。

为传承非遗古法，规范行业秩序，提升产品品质，做强区域品牌，枣阳市专门成立枣阳黄酒团体标准编制工作组，通过广泛调研，邀请高校食品专业专家、行业资深匠人、龙头企业技术骨干、政协委员系统梳理千年酿造经验，将非遗古法科学拆解、凝练提升为可量化、可复制、可检测、可推广的现代化生产工艺参数。

《襄阳日报》（2026年07月09日02版）

编辑：曾昱

审核：徐金格 终审：职战新