□记者朱月皎 文/摄

为返乡创业，沈斌拿出全部积蓄，并贷款筹资，用8年时间将乡村老屋改造为独具特色的黄酒小馆——微醺酒肆。零资本投入、不做流量宣传，在外人看来，这是一个无法用经济效益衡量的选择。这名常年穿山涉水、热爱户外的“70后”，凭借长久热爱与执着坚守，用8年光阴让心中梦想落地生根。

木料加工、墙面抹灰、设备焊接，凡事亲力亲为。他以8年深耕的“慢节奏”，对抗着浮躁世间的“快节奏”。如今，这份扎根乡土的情怀终得绽放，曾经不被理解的坚持，成为无数都市人慕名奔赴的山野秘境。

打造山野酒肆

沈斌，网名“山大王”，是一名户外爱好者。他打造的微醺酒肆，藏在黄家湾的山野之中。从隆中大道拐进黄家湾路，驱车不到10分钟，便抵达微醺酒肆。这里没有醒目的路引，只有路边木杆上悬着一块褪了色的木招牌。门口的大鹅充当天然迎宾，见人到来便昂颈而鸣，仿佛在通报：“有客到。”

推门而入，可以看到酒坛喷泉汩汩流淌。院落中央，两顶相连的异形草棚，兼具异域风情与山野意趣，粗粝原木梁柱交错延展，尽显手工凿刻的质感。登上挑高吧台，抬眼可见棚顶铺满密密匝匝的中华景天。这处直径6米的草棚，是沈斌投入心力最多的作品，仅搭建就耗时一年。木料逐根车圆，防水层逐层抹平，覆土拍实，再栽种多肉。

没有设计师，没有施工队，他将遍历山河所见的万千风景，一点点融汇到这处乡村老屋，搭建出心中理想的模样。

视线下移，便是下沉式餐饮空间。水泥长椅依地势蜿蜒，与木栅栏外的小溪相映：一侧聚拢人间烟火，一侧流淌山野清音。

“现在看着效果不错，这长椅前后重做了四遍。”沈斌回忆，水泥开裂就修补，修补完做防水，完工后再上色；颜色不满意，就打磨返工。一次次付出的辛劳，都留在了手上的痕迹之中。吧台烤炉、后院烤箱，都是他自己动手打造。

为黄酒寻一方展示的天地

沈斌说，他的梦想并不宏大：希望自家酿造的黄酒能有一方展示的天地，也想为步履匆匆的生活，留一处可以慢慢来的角落。

沈斌是枣阳人，年少时便喜爱家乡的黄酒，骨子里藏着襄阳人独有的黄酒乡愁。成年后，他拜本地老师傅学习酿酒，只为随时能喝上一口家乡的味道。从华中农业大学毕业后，他跟随企业在全国各地做智能设备配套。收工后，最想念的就是襄阳牛肉面与一口黄酒。怀揣这份乡愁，在北京生活期间，他曾租房自酿黄酒，不少外地食客慕名而来，线上销路也逐步打开。曾有人邀约他合伙建厂，仅厂房租金就需十几万，开厂的计划作罢，可他创业的想法却愈发坚定。

2012年底，沈斌收拾行囊回到家乡。次年，他倾尽全部积蓄，在黄家湾老屋附近租下600平米厂房，开办黄酒作坊。

没有自来水，就自己打井；没有现成配方，就把民间老师傅的经验逐条记录，提炼整理成标准化酿造工艺。他带着自酿黄酒参加2016年全市创业大赛，酒的品质得到评委认可，可在市场上销路不畅。

“不是酒的品质不好，是缺少适配的消费场景。”反复思索后，沈斌豁然开朗：黄酒缺的不是品质，而是一处让人愿意坐下来，慢慢小酌的空间。

于是，沈斌打算打造一间酒肆，搭配烤肉，让喝黄酒成为一种生活方式。

2018年，老屋改造正式启动。没钱请设计师，就自己画图；请不起施工队，便亲力亲为。

年复一年，手上磨出层层厚茧，黄酒作坊微薄的收益，尽数投入微醺酒肆的一砖一瓦。身边朋友纷纷劝他不要在这件事上投入了，可沈斌总是说：“热爱，不能只用金钱来衡量。小院建设中，木工、焊工、瓦工这些手艺是我长年积累下来的，设计、建筑、厨艺则是边干边学。说到底，缺少热爱，就算投入再多金钱，也难有这份自然质朴的味道。”

酒香引得远客来

暴雨来临，他卷起裤腿疏通下沉空间排水口；烈日之下，陪着七旬母亲蹲在院中刮树皮；为铺出停放越野摩托的石子路，他和兄弟们足足忙活了一周……8年时间，跨过一道又一道难关，执念终得落地，微醺酒肆也慢慢形成独有的经营节奏。

微醺酒肆从容有序的经营节奏并非一蹴而就。今年端午，酒馆一下子来了4桌客人，这让缺乏餐饮运营经验的沈斌猝不及防，出现了食材准备不足，出餐跟不上节奏的情况。

经历这次考验，他认真复盘总结，把需要前置的工作提前落实，逐步建立标准化流程，在一次次摸索中理顺了经营章法，练就了如今的从容。

这份从容，从一通预约电话开始。客人提前一小时来电，沈斌便将肉挂上烤炉，把控好火候，客人抵达时，肉刚好可以上桌，从容不迫。

“肉需要提前预处理，先低温慢煮40个小时，再放进自制的烤箱高温快烤，上色增香。切开之后外焦里嫩，配上一壶自酿黄酒，滋味十足。”沈斌说。前不久，西安的朋友带着80多岁的老飞行员父亲前来，老人尝过烤肉后由衷感慨：“还没吃过这么好吃的肉。”

上海游客见到院中踱步的鸡、鸭、鹅，不停拍照，感叹这就是向往的生活。襄阳越野摩托爱好者时常结伴上山，摘下头盔，喝酒吃肉，欢声笑语从酒馆后方的磨旗山，飘荡至仙家山。

黄酒，刻在襄阳人的乡愁记忆里，如今在黄家湾这片山野之间，有了新的落脚点。

沈斌在吧台工作

下沉空间的餐饮区

记者手记

沈斌，用8年时光，实现心中理想、安放一腔热爱。他没有周末，也没有假期。最难的阶段，一整天甚至卖不出一杯酒。不少人问过他：“值得吗？后悔吗？”他笑着回答：“做自己喜欢的事，没啥后悔的。朋友们认可，就值。”

的确，到访过微醺酒肆的客人，总会不约而同说出这样三句话——“藏得真深”“好吃、好看”“下次带朋友来”。这份认可，不断激励着沈斌。

在来客眼中，这方小院规模不大，却格外亲切，如同回到老家，好似踏入友人的后院。院落质朴却自有格调，仿佛置身一部缓缓流淌的影片，每一帧都不忍快进。

暮色笼罩小院，沈斌仍握着电钻打磨旋转楼梯。他计划将堂屋改造成双层空间，楼上摆放懒人沙发与矮茶几，来客可以窝坐在此喝茶闲谈、放空发呆，俯瞰楼下人间烟火。

问及未来的规划，沈斌笑着说道：“慢慢来，不急。”

（记者朱月皎）

《襄阳晚报》（2026年09月11日05版）

编辑：李紫嫣

审核：黄金丽 终审：金成岑