□记者姚霖婕 通讯员陈艳 邓琳 文/摄

“阿姨，来份烤冷面！”“我要蒸饺，刚出锅的那种！”9月17日晚，晚自习下课铃刚响，襄阳五中食堂的宵夜窗口前就立刻排起了队。

烤冷面在铁板上滋滋作响，蒸饺笼屉冒着蒸汽，掉渣饼、烤红薯、麻辣烫、烤串、鸡腿等8至9种宵夜整齐码放在保温台。学生们有序点餐、取餐，端着热乎的餐食走向餐桌，迫不及待地大快朵颐……

暖心宵夜：

延续十余年的“老传统”

这份深夜里的温暖，是襄阳五中延续了十余年的“老传统”。

“最早是2008年，有学生在食堂留言本上写：晚自习结束后，肚子饿想吃点热乎的。”襄阳五中食品安全管理员徐磊回忆道，学校征集师生意见后，便把宵夜服务办了起来。

如今，每晚8点多后厨就开始备餐，学生下晚自习后随时能来买，直到寝室熄灯才收摊。

考虑到学生从下晚自习到就寝的时间有限，一般宵夜餐食都会提前做熟、按份备好再保温，既保证出餐快，也不耽误孩子们休息。

徐磊告诉记者，学校食堂自营以来一直根据学生的口味需求调整：从最初的基础品类，慢慢扩充到兼顾多种特色小吃的选择，既满足学生“吃饱”的需求，也照顾到“吃好”的期待。

“不管多晚来都有热乎的，品种还特别多。”高三学生汪岩笑着说，“上周我还吃到了刚出锅的鲜肉馄饨，味道非常好。”

自营改革：

把利润“还”给学生

宵夜是襄阳五中校园餐服务的一个缩影。2026年3月，五中食堂率先从托管转为自营，这场改革的出发点很“朴素”——让学生吃得更实惠、更健康。

徐磊给记者算了一笔账：托管时餐饮公司每天的鲜肉用量约800斤，自营后直接加到1500斤；午餐套餐价格严格控制在9.5元（两荤一素）到11.5元（三荤一素、两荤两素）之间，把“中间商”的利润全部“返还”到学生餐食里。“现在平均每周有四天孩子们的餐盘里会出现基围虾和牛肉，而且还经常免费给他们发各种时令水果。”

其实，转型初期也遇到过小波折。刚收归自营时，食堂临时调整售卖方式，有学生反映菜品选择变少了。不过，学校立马行动起来，办了“你的声音我们在听”“你点我做”等几场活动，倾听学生的心声，然后把学生爱吃的菜一个个找回来——十几种小碗菜重新上了桌，牛排饭、猪腿饭这些新品也陆续推出，慢慢形成了“基础套餐打底、特色小吃添彩”的多样化格局。

“菜量一直挺足的，而且食堂改自营之后肉量明显更多了，真的能吃到撑。”学生潘浩睿笑着说。

严守底线：

从源头到餐桌全流程监管

食材安全和营养健康是食堂的硬底线。据徐磊介绍，食堂所有食材都通过襄阳市学校食堂智慧监管平台统一采购，从源头到餐桌全流程可追溯；餐食以鲜肉和现场加工食材为主，高油高盐高糖的菜品基本绝迹，当天买的食材当天必须清空。

后厨的管理更是严格，学校工作人员每天凌晨5点准时到岗验货，每餐结束后都要彻底打扫卫生，由专人验收。

为了让学生和家长都安心，学校还定期邀请家长代表进食堂参观后厨、试吃，收集大家的意见持续优化菜品搭配。

同时食堂会结合季节变化调整菜单，夏天多准备清热解暑的绿豆汤、季节时蔬，冬天增加暖身驱寒的炖肉、鸡汤，兼顾营养和适口性。看到孩子们吃得开心，徐磊的脸上也露出了笑意：“每天看他们吃得健康，我们心里就踏实了。”

襄阳五中相关负责人表示，学校将持续优化校园餐服务，从食材采购到餐食供应全流程严格把关，切实把“让学生吃饱吃好”落到实处。

五中校园餐

《襄阳晚报》（2026年09月21日03版）

编辑：刘梦灵

审核：罗安 终审：袁政