□记者王世翠 通讯员杨鹍鹏 廖文科 文/摄
9月18日中午，襄阳三中食堂一楼大厅人头攒动。前来陪餐的家长代表聂女士端着餐盘，拍下现场照片发到家长群并配文：“以前总担心孩子在学校吃不好，亲眼看过、亲自尝过，才发现我们的担心都是多余的。”
校园餐桌连着千家万户。今年2月以来，襄阳三中聚焦师生就餐诉求，启动食堂自营改革，优化服务供给，让学生吃得舒心，也让家长放心。
饭菜更实惠 味道更可口
食堂窗口前，各色菜肴依次排开。一名高二学生挑了3个菜和1个鸡腿，刷卡结算，一共10.5元。
“以前两荤一素要11.5元，现在菜品不分荤素，3个菜只要9.5元。今天还有1元的特价鸡腿，我就顺手加了一个。”这名学生端着餐盘告诉记者，“食堂的饭菜又便宜又好吃。”
“启动自营改革后，食堂卸下盈利包袱，不再追逐利润，回归了公益属性，把更多经费投入到菜品保障当中。”该校总务处副主任吴俊峰介绍，学校自主把控采购、菜品设计等环节，推出自选套餐，每天备14道菜品供学生挑选，菜单每周更新。同时推出干锅、水煮肉片、小碗菜等特色菜品，满足学生的多种需求。
不远处的餐桌上，一名同学正享用基围虾和排骨双拼小干锅。“以前很少吃到的牛肉、基围虾成了我们的日常菜品。菜量给得也很足，以前是‘菜里找肉’，现在是‘肉里找菜’。而且无论什么菜，吃完了都可以免费再加。”这名同学告诉记者。
“推进自营改革，就是要实实在在把红利给学生。”该校副校长王波介绍。
监管全链条 吃得更放心
饭菜实惠丰富，食品安全是底线。
走进襄阳三中食堂大厅，一块硕大的电子显示屏格外醒目。这是接入襄阳市学校食堂智慧监管平台的展示终端。屏幕上，当日食材原料品牌、菜品清单、后厨实时画面、学生消费明细、食材抽检信息一目了然，师生、家长抬头就能看见。
“看得见的透明，才是最实在的安心。”吴俊峰介绍，依托这套智慧监管系统，食堂把采购、验收、加工、留样全流程纳入数字化闭环管理。
食材采购执行市级平台双向盲选机制，学校发布采购需求，供应商参与竞标，每月轮换供应商，在保障品质的前提下择优选择低价货源。每天早上5点40分，冷链配送车将新鲜食材送达后厨。工作人员现场核验，使用电子秤称重，对货品、送货人员拍照留档，同步开展抽样检测，全部数据实时上传市级平台，做到来源可追溯。同时，食堂坚持当日食材当日消耗，对剩余饭菜按规范处置，杜绝隔夜食材上桌。食堂硬件同步升级，售卖区窗口加装防尘罩，布设防蝇网，把卫生防护落到细微之处。
线上监管有平台，线下监督靠人。该校落实校长陪餐制度，校领导班子成员每日轮流进食堂督查。家校携手，让监督多了一重视角。该校不仅建立家长膳食委员会，常态化收集家长关于食品安全、就餐环境方面的建议，还于每周三、周五，邀请多名家长入校，零距离监督食堂运行。
“从食材信息到后厨操作都看得明明白白，还尝到了饭菜，真切体会到学校把每一道关口都把牢了。”前来陪餐的学生家长张女士表示。
线上依托智慧平台，线下常态化巡查，内外监督一体，全链条食品安全防护网时时刻刻守护着师生就餐安全。
班组同台比拼
菜品服务更优
价格降下来了，如何稳住口味、提升服务？一套内部班组竞争机制顺势推出。
该校创新管理办法，将原先的单一烹饪班组拆分为三个独立班组。在统一供应食材的前提下，各班组自主研发菜式。
吴俊峰说，学校结合学生就餐评价、窗口营业额综合打分，实行差异化绩效奖励，充分调动后厨师傅的积极性。
除了创新菜品，食堂还敞开渠道听诉求，推行“你点我做”。校门口摆放意见簿，方便师生写下想吃的菜品。
改变，家长看在眼里，喜在心里。不少家长表示，以前担心孩子吃不好，总想着去学校给孩子送饭，如今食堂菜式丰富，孩子吃得饱、吃得香，再也不用操心了。
食堂工作人员准备饭菜
《襄阳晚报》（2026年09月22日04版）
编辑：胡丽迎
审核：黄金丽 终审：金成岑
