□记者王世翠 通讯员徐曾鑫 陈亚萌 文/摄

9月21日中午12点，襄阳东风中学食堂迎来就餐高峰。一楼窗口，西红柿土豆烧牛腩、红枣糖醋排骨、黄豆五花肉烧猪蹄、小炒牛肉等十余种菜品依次排开，9元便可自选两荤一素；二楼特色窗口，猪脚饭、剔骨猪排饭、鸡腿饭、烤肉饭、烤鸭饭等6类特色风味套餐鲜香诱人。

“不少家里吃不到的菜，在学校都能吃到，有些菜甚至比餐馆里的还好吃。食堂阿姨也很温柔，打饭从不手抖。”一名高二学生告诉记者。

襄阳东风中学食堂通过自营改革，围绕转制自营强管理、创新荐菜优菜品、精细服务暖人心三大务实举措，靶向破解就餐痛点，以全新标准回应师生就餐期盼。

严格源头管控，

筑牢食品安全防线

美味始于清晨，安心源于坚守。

清晨5点20分，天刚蒙蒙亮，襄阳东风中学食堂后厨已经亮起灯。该校后勤办负责人阮康、食品安全管理员樊镇已准时到岗，开启晨间巡查。

“从源头严把食品安全和供餐质量关，发现问题第一时间处置，把隐患消除在开餐之前。”阮康告诉记者。

守住源头细节，方能守住舌尖安全。接到食堂转自营工作通知后，该校第一时间成立后勤办专职部门，专项统筹食堂自营各项筹备工作。为优化管理模式、少走弯路，学校后勤专班先后赴襄阳五中、襄阳四中义教部、襄阳八中、襄阳长春外国语学校、保康一中、老河口一中、老河口高级中学等多所兄弟学校观摩学习。

带着问题学、对着差距改。回校后，该校结合本校师生就餐特点，形成文本化、标准化、步骤化的食堂自营实施方案，对各项任务细化分解，逐项推进落实。学校统筹食材采购、加工制作、卫生消杀、菜品定价、窗口服务全链条工作，让食堂运营事事有标准、件件有规范。

常态化、精细化的管理，构筑起坚实的食品安全屏障。记者了解到，自今年2月食堂自主运营以来，全校食堂赢得师生和家长一致认可。

让学生点菜，

菜品每周上新

守住食品安全硬标准，只是食堂改革的第一步。如何贴合青少年口味，让学生愿意吃、吃得香，成为学校重点破解的课题。

除提供普惠常规套餐和特色风味套餐外，东风中学还不断推出学生点的新菜品。

“以往食堂菜谱固化，难以匹配学生多元的口味和营养需求。为彻底破解这一就餐痛点，学校创新推出‘班级荐菜’机制。”东风中学副校长赵彬介绍，该校彻底转变“食堂做什么，学生吃什么”的固有模式，做到学生发声、食堂落实、按需供餐。

“班级荐菜”机制以班级为单位，常态化征集学生菜品心愿，各班定期上报心仪菜品。

食堂结合青少年膳食营养标准、季节食材条件、食品安全规范，对学生推荐菜品进行筛选、改良、优化，兼顾口味、营养与安全。

“学生的想法最真实、需求最直接，我们就是要跟着学生的口味改、顺着学生的期盼做。”赵彬说。

据统计，目前学校已累计收集30余道学生推荐菜品，建立专属菜品库，每周精选两道新品纳入菜谱，实现菜品常态化更新，让学生时时有新体验。

“可以吃到自己点的菜，而且每天的菜不一样，根本吃不腻。”一名高三学生说，食堂的变化看得见、尝得着，每一顿饭都充满新鲜感。

除丰富菜品外，食堂注重膳食的科学配比。考虑到高中阶段课业紧张，学生脑力、体力消耗大，食堂将牛肉、牛排、基围虾这类优质高蛋白菜品纳入日常供应，用充足营养为学子的高强度学习蓄力。

深耕温情服务，

打造暖心食堂

饭菜暖胃无声，服务育人有形。

9月23日恰逢秋分，就餐学生早饭时领到了食堂分发的免费鸡蛋。

借着“秋分立蛋”的传统民俗，该校把民俗小活动带到校园餐桌之上，传递校园关怀，这也是该校食堂坚持以膳育人、以情暖心的一个生动缩影。

端午送上粽子，中秋分发月饼，元宵节备了汤圆。平日里，食堂还会不定期发放酸奶、时令水果。暖心服务还体现在常态化的倾听和日常服务中。

食堂一楼专门设置意见反馈专区，搭建便捷沟通渠道，学生可随时提出菜品口味、分量等方面的建议。

阮康介绍，他们对合理化建议逐条登记、立行立改，做到“学生有呼声、食堂有回应、件件有落实”。

为了让食堂更好地服务师生，该校还坚持每周一开展食堂从业人员专项培训，聚焦服务态度、文明用语、打餐规范等内容常态化练兵，引导后厨和窗口工作人员多一份耐心与温和。

“学业压力大的时候，能吃上合口味的饭菜，偶尔还有小惊喜，心里特别温暖。”不少学生表示。

学生在食堂就餐

《襄阳晚报》（2026年09月24日04版）

编辑：曾昱

审核：徐金格 终审：职战新