襄阳晚报讯【记者周红南 通讯员鲁波 汪艳丽】“市委、市政府把标准化建设作为产业高质量发展的核心突破口，搭建了襄阳牛肉面全产业链标准体系。”11月2日，在襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，市市场监督管理局高级工程师王小莉介绍了襄阳牛肉面标准体系建设情况。

据介绍，这个体系由五大板块组成，共100项标准。其中72项是国家、行业通用标准，保食品安全底线；28项是襄阳特色标准，引领地方特色产业发展。

五大板块分别为：

食品质量与安全板块。特别是已经发布的《预包装襄阳牛肉（杂）面生产卫生规范》强制性省级地方标准，从厂区选址到出厂检验全流程规范了预包装企业的生产行为，让企业守得住安全底线、做得出优质产品。

原材料种养板块。对小麦怎么种、肉牛怎么养，都有固定要求。原料什么品质、从哪来，全程可追溯，不合格的进不了后厨和工厂。源头稳了，企业生产才有可靠保障，产品风味才有稳固根基。

生产与经营板块。牛肉怎么卤、红油怎么熬、面条怎么加工，全部按统一流程来，企业照着标准干，品质稳得住、规模上得去，把老师傅的老手艺固化成标准，无论是在襄阳本地开店还是在外地开店，照着标准做，味道不会跑偏。

产业延伸板块。把产业园区做成产业集聚的新动能，把文旅服务做成文旅融合的新业态，把技能培训做成人才培养的新模式，这些都有标准可依。标准立起来，这碗面就能从餐饮加工向技能培训、文旅服务、产业园区等环节延伸，企业就能在这些环节拓展新空间、获得新收益。

品牌建设与管理板块。集体商标怎么用、标准化门店怎么建、区域公用品牌怎么培育，均有规可循，让“襄阳牛肉面”这块金字招牌名副其实。

标准体系建好了，能带来哪些好处？王小莉介绍，守住食品安全底线，保障口味稳定，对消费者来说，无论是到门店堂食还是购买预包装产品，吃到的都是地道的襄阳味道。对企业来说，工艺规范更加明确，方便连锁复制、提质增效。对产业来说，有利于打通全链条环节，推动产业规模化、品牌化高质量发展。

目前，“襄阳牛肉面”已成功注册集体商标，2025年入选工业和信息化部“中国消费名品”区域品牌榜单，制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录。

《襄阳晚报》（2026年11月03日02版）

编辑：曾昱

审核：罗安 终审：杨潇